Not macht bekanntermaßen erfinderisch – das beweist in der Corona-Krise auch der tolle Bagel-Laden „Fine Bagels“ in der Warschauer Straße, der die Friedrichshainer*innen mit köstlichen hausgemachten Bagels im New-York-Style versorgt. Fine Bagels ist wie so vielen dank der Hamsterkäufe die Hefe ausgegangen. Doch anstatt zu resignieren, hat die Bäckerei einfach auf Sauerteig umgestellt, wie sie auf Instagram berichtet. Den Kund*innen gefällt es, erzählt Inhaberin Laurel Kratochvila: „Die Leute mögen das Konzept von Sauerteig, und ganz besonders den langen Fermentierungsprozess, der damit einhergeht.“ Dabei fermentiert auch „normaler“ Bagel-Teig bereits 24 Stunden, der pure Sauerteig verlängert diese Zeit zusätzlich – deshalb sind die Bagels so bekömmlich.

Das Konzept von Fine Bagels endet übrigens nicht bei Essbarem und ist insgesamt geradezu perfekt: Ursprünglich sollte die Bäckerei nur eine Ergänzung zu dem Buchladen „Shakespeare and Sons“ sein, der sich in den selben Räumlichkeiten befindet – Bücher und Bagels auf einmal also, was braucht man mehr. Inzwischen kommen viele Kund*innen aber vor allem wegen der leckeren Backwaren.

„Unsere Kundschaft ist unglaublich“, freut sich Kratochvila. Viele Menschen würden zum Abholen bestellen oder sich beliefern lassen (der Konsum im Laden ist natürlich nicht möglich) und erkundigten sich danach, wie es dem Geschäft gehe. Da hat Kratochvila zum Glück gute Nachrichten: „Mein Geschäft wird diese Krise überleben“, ist sie sich sicher. Das Kurzarbeit-Programm helfe ihr sehr, ebenso wie ihre Kund*innen, die trotz Corona weiter Bagel und Bücher bestellen.

Das können Sie natürlich auch tun: Fine Bagels liefert dienstags bis samstags von 11 bis 17 Uhr kostenlos nach Friedrichshain, Kreuzberg, Neukölln, Mitte und Prenzlauer Berg. Mindestbestellwert: 12 Euro, den Sie schnell erreichen, wenn Ihnen auch das Lesefutter ausgegangen sein sollte. Und am Fenster vor Ort in der Warschauer Straße 74 kann man Bagels und Bücher selbstverständlich auch persönlich abholen, tgl. von 8 – 18 Uhr. finebagels.com, shakespeareandsons.com

Übrigens: Auch andere Berliner Restaurants liefern während der Coronakrise oder bieten Take-Away-Boxen an – eine nach Bezirken sortierte Liste gibt’s auf tagesspiegel.de (Curry36 ist auch dabei!).

Foto: Imago, Text: Nele Jensch

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